Calabaza Dulce con Crema de Coco

Ingredientes

• 500 g Calabaza (p. ej., butternut o Hokkaido)
• 200 ml Leche de coco (entera)
• 50 g Azúcar de palma
• 1/4 cdta Sal marina
• 1 tbsp Agua
• 1 tsp Almidón de tapioca
• 1/2 cdta Extracto de vainilla
• 2 tbsp Chips de coco tostado
• 4 hojas de menta Hojas de menta fresca

Instrucciones

1. Pele, quite las semillas y corte la calabaza en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Cocine al vapor en una vaporera o en una olla con inserto para vapor sobre agua hirviendo durante unos 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna. Mantenga la tapa cerrada para utilizar el vapor de manera eficiente.
2. Mientras la calabaza se cocina al vapor, caliente suavemente la leche de coco, el azúcar de palma y la sal marina en una cacerola pequeña a fuego lento. Remueva constantemente hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo. No deje que hierva.
3. En un recipiente pequeño, bata el almidón de tapioca con el agua hasta que esté suave y sin grumos. Incorpore lentamente esta mezcla a la leche de coco tibia y caliente, removiendo constantemente, hasta que la crema de coco espese ligeramente y adquiera una consistencia similar a la de un jarabe.
4. Incorpore el extracto de vainilla a la crema de coco espesa y mezcle bien. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente la crema.
5. Disponga con cuidado los cubos de calabaza cocidos al vapor en cuatro platos. Asegúrese de que no se superpongan demasiado para permitir una distribución uniforme de la crema.
6. Rocíe la crema de coco tibia o ligeramente enfriada uniformemente sobre los cubos de calabaza, asegurándose de que cada trozo esté cubierto con la salsa cremosa.
7. Finalmente, adorne con chips de coco tostado y una hoja de menta fresca en cada porción. Sirva inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura.

Nutrición