Gelatina de Coco Tailandesa

Ingredientes

• 400 ml Leche de coco (entera)
• 400 ml Agua
• 120 g Azúcar granulada
• 7 g Agar-agar en polvo
• 1 pinch Sal
• 1 leaf Hoja de pandan (opcional, anudada)
• 1 tsp Extracto de vainilla (opcional)
• 50 g Coco rallado (para decorar, opcional)
• 6 hojas Hojas de menta fresca (para decorar, opcional)

Instrucciones

1. En una olla mediana, mezclar bien con un batidor la leche de coco, el agua, el azúcar granulada, el agar-agar en polvo y una pizca de sal hasta que el azúcar y el agar-agar estén bien disueltos.
2. Añadir la hoja de pandan anudada si se usa. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que se queme y asegurar que el agar-agar se disuelva completamente.
3. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio y dejar hervir suavemente la mezcla durante 2-3 minutos, continuando con el movimiento. Esto es crucial para la disolución completa del agar-agar y el cuajado de la gelatina.
4. Retirar la olla del fuego y desechar con cuidado la hoja de pandan. Si se desea, incorporar el extracto de vainilla en este punto. La mezcla debe aparecer ligeramente espesa y clara.
5. Verter con cuidado la mezcla caliente de gelatina en un molde adecuado (por ejemplo, una fuente para horno) o en recipientes individuales. Asegurarse de que la capa de gelatina no sea demasiado gruesa para permitir un enfriamiento más rápido.
6. Dejar enfriar la gelatina a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de pasarla al refrigerador. Esto evita la formación de condensación.
7. Refrigerar la gelatina durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente cuajada y bien fría.
8. Retirar con cuidado la gelatina cuajada del molde o servir directamente de los recipientes individuales. Para una presentación atractiva, se puede cortar la gelatina en cubos u otras formas decorativas, y opcionalmente adornar con coco rallado y menta fresca.

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