Perlas de Sago de Coco Tailandesas

Ingredientes

• 100g Perlas de sago pequeñas
• 400ml Leche de coco (entera)
• 80g Azúcar de palma
• 1/4 cdta Sal
• 1/2 cdta Extracto de pandan (opcional)
• 50ml Agua
• 2 tbsp Sésamo tostado
• 1/4 taza Cubos de mango fresco (para servir)

Instrucciones

1. Cocer las perlas de sago en 500 ml de agua hirviendo durante unos 10-15 minutos hasta que estén translúcidas y solo quede un pequeño centro blanco. Remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
2. Escurrir las perlas de sago cocidas en un colador y enjuagarlas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y detener la cocción. Escurrir bien.
3. En una cacerola mediana, calentar suavemente la leche de coco, el azúcar de palma y la sal a fuego bajo a medio. Remover hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo y la mezcla esté bien combinada.
4. Si se desea, incorporar el extracto de pandan a la mezcla de leche de coco y mezclar bien para infundir el aroma característico.
5. Añadir las perlas de sago escurridas a la mezcla de leche de coco y remover suavemente para combinar. Calentar brevemente, pero no hervir, para mantener la delicada textura de las perlas.
6. Servir las perlas de sago de coco tailandesas en pequeños cuencos o vasos individuales. Se pueden servir calientes o frías, según la preferencia.
7. Antes de servir, decorar con semillas de sésamo tostado y cubos de mango fresco para una capa adicional de sabor y una presentación atractiva.

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