Pastel de Arroz al Vapor con Calabaza (Kanom Fak Thong)

Ingredientes

• 200 g Puré de calabaza (sin azúcar)
• 150 g Harina de arroz
• 100 g Azúcar
• 200 ml Leche de coco (grasa)
• 1/2 cdta Sal
• 1/2 cdta Levadura en polvo
• 2 tbsp Aceite vegetal
• 50 g Coco rallado (sin azúcar, para decorar)

Instrucciones

1. Engrasar ligeramente un molde cuadrado o rectangular (aprox. 20x20 cm) con aceite vegetal y precalentarlo en la vaporera. Asegúrese de que haya suficiente agua en la vaporera para generar vapor durante todo el tiempo de cocción.
2. En un tazón grande, combine el puré de calabaza, la harina de arroz, el azúcar, la leche de coco y la sal. Bata los ingredientes hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Incorpore suavemente el polvo de hornear a la masa hasta que esté completamente mezclado. No mezcle en exceso para mantener la ligereza.
4. Vierta la masa preparada de manera uniforme en el molde precalentado. Extiéndala con una espátula si es necesario.
5. Cocine el pastel de arroz al vapor durante unos 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Retire el pastel cocido al vapor de la vaporera y déjelo enfriar completamente durante al menos 30 minutos antes de sacarlo del molde. Esto evita que el pastel se rompa.
7. Retire con cuidado el pastel frío del molde y colóquelo sobre una tabla de cortar. Corte en cuadrados o formas de diamante con un cuchillo afilado.
8. Opcionalmente, espolvoree con coco rallado y sirva inmediatamente. El pastel de arroz sabe mejor recién preparado.

Nutrición