Pastel de Miel al Vapor (Kanom Chan)

Ingredientes

• almidón de tapioca
• harina de arroz
• harina de frijol mungo
• azúcar
• leche de coco
• agua
• sal
• extracto de pandan (para capas verdes)
• agua de rosas (opcional, para capas rosadas/rojas)
• colorante alimentario (verde, rosado/rojo)

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla con varillas almidón de tapioca, harina de arroz, harina de frijol mungo, azúcar y sal.
2. Incorpora gradualmente la leche de coco y el agua hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Divide la masa. Tiñe una porción con extracto de pandan y colorante alimentario verde. Tiñe otra porción con agua de rosas y colorante alimentario rosado/rojo. Deja el resto natural.
4. Engrasa ligeramente un molde cuadrado o rectangular (aprox. 20x20 cm) y precaliéntalo en la vaporera.
5. Comienza con una capa de la masa natural. Cocina al vapor durante unos 5-7 minutos hasta que esté firme.
6. Continúa alternando las capas de masa teñida y natural, cocinando cada capa al vapor durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se agote toda la masa.
7. Cocina al vapor la última capa durante 15-20 minutos para asegurar que esté completamente cocida.
8. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo en diamantes o cuadrados.

Nutrición