Pudín de Pan de Coco Tailandés

Ingredientes

• Pan duro (como baguette o pan blanco), cortado en cubos
• Leche de coco
• Leche condensada azucarada
• Azúcar
• Huevos, ligeramente batidos
• Extracto de vainilla
• Sal
• Yaca, en cubitos (opcional)
• Coco rallado (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Coloca los cubos de pan en un tazón grande.
2. En un tazón aparte, bate la leche de coco, la leche condensada azucarada, el azúcar, los huevos batidos, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.
3. Vierte la mezcla de leche de coco sobre los cubos de pan, asegurándote de que el pan esté completamente empapado. Deja reposar durante 15 minutos para permitir que el pan absorba el líquido.
4. Incorpora la yaca, si la usas.
5. Vierte la mezcla en un molde para hornear engrasado o en ramequines individuales.
6. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 35-45 minutos, o hasta que el pudín esté firme y la parte superior esté dorada.
7. Deja enfriar antes de servir. Decora con coco rallado si lo deseas.

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