Semillas de Palma de Coco Dulces sobre Hielo

Ingredientes

• 200g Semillas de palma de coco (Look Chid)
• 200ml Leche de coco (entera)
• 60g Azúcar de palma o azúcar granulada
• 1/4 cdta Sal
• 1 taza Hielo picado
• 1/2 cdta Extracto de pandan (opcional)
• 2 tbsp Semillas de sésamo tostadas
• unas pocas hojas Hojas de menta fresca

Instrucciones

1. Preparar las semillas de palma de coco: Si se usan semillas enlatadas, escúrralas bien y enjuáguelas bajo agua corriente. Si se usan semillas frescas, pélelas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
2. En una cacerola pequeña, caliente suavemente la leche de coco, el azúcar de palma y la sal a fuego bajo a medio. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, lo que debería tardar unos 3-5 minutos. No deje que hierva.
3. Retire la cacerola del fuego y, si lo desea, agregue el extracto de pandan para un sabor sutil y un color verde vibrante. Deje que la mezcla de leche de coco se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 15 minutos para que se enfríe bien.
4. Distribuya las semillas de palma de coco frías de manera uniforme en cuatro tazones o vasos, asegurándose de dejar suficiente espacio para el hielo y la mezcla de leche de coco.
5. Llene generosamente cada tazón con hielo picado. Para una presentación óptima, amontone ligeramente el hielo sobre las semillas.
6. Vierta la mezcla de leche de coco bien fría de manera uniforme sobre el hielo picado y las semillas de palma de coco en cada tazón. La cremosidad de la leche de coco derretirá lentamente el hielo, creando un jarabe refrescante.
7. Opcionalmente, decore con semillas de sésamo tostadas y hojas de menta fresca para realzar tanto la textura como el aroma. Sirva inmediatamente para disfrutar del frescor y la frescura.

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