Castella

Ingrédients

• 5 grands grands œufs
• 150g sucre cristallisé
• 120g farine tout usage
• 3 cuillères à soupe miel
• 50ml lait
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 pincée sel
• 2 cuillères à soupe sucre glace

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, jaune pâle et atteigne environ 40°C.
2. Retirez le bol du bain-marie et battez le mélange avec un batteur électrique à haute vitesse pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux, formant un ruban lorsque le fouet est soulevé.
3. Faites légèrement chauffer le miel, le lait et l'extrait de vanille dans un petit bol, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs battus.
4. Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel en trois fois, jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'il n'y ait plus de poches de farine.
5. Versez la pâte dans un moule de cuisson carré ou rectangulaire (environ 20x20 cm) tapissé de papier sulfurisé et lissez la surface.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Retirez le gâteau du four, inversez-le sur une grille de refroidissement et retirez délicatement le papier sulfurisé. Laissez le gâteau refroidir complètement.
8. Avant de servir, coupez le gâteau Castella en tranches et saupoudrez-le légèrement de sucre glace.

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