Daifuku

Ingrédients

• 200 g Farine de riz gluant
• 50 g Sucre
• 120 ml Eau
• 1 pincée Sel
• 30 g Fécule de maïs
• 8 grandes Grosses fraises
• 200 g Pâte de haricots blancs (Shiroan)
• Sucre glace Sucre glace

Instructions

1. Lavez soigneusement les fraises et séchez-les complètement en les tapotant. Retirez délicatement les feuilles vertes sans endommager l'extrémité du pédoncule.
2. Divisez la pâte de haricots blancs (Shiroan) en 8 portions égales. Prenez chaque portion et enveloppez délicatement une fraise avec, en laissant la pointe de la fraise visible.
3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant, le sucre, l'eau et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
4. Couvrez le bol sans serrer avec un film plastique et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu moyen. Alternativement, faites chauffer le mélange au micro-ondes à 600W pendant 2-3 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et collante.
5. Saupoudrez généreusement une surface de travail de fécule de maïs. Déposez la pâte de mochi chaude dessus et saupoudrez-la également légèrement de fécule de maïs pour éviter qu'elle ne colle. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux.
6. Abaissez chaque morceau de pâte en un cercle. Placez une fraise préparée avec de la pâte de haricots au centre de chaque cercle. Pliez et pincez délicatement la pâte autour de la garniture pour l'enfermer complètement et former une forme ronde.
7. Disposez les daifuku terminés, la couture vers le bas, sur du papier sulfurisé ou des assiettes de service. Saupoudrez légèrement de fécule de maïs supplémentaire si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent.
8. Servez les daifuku immédiatement ou réfrigérez-les brièvement. Ils sont meilleurs dégustés frais le jour même de leur préparation.

Nutrition