Khanom Krok

Ingrédients

• 150g Farine de riz
• 50g Farine de tapioca
• 300ml Lait de coco entier
• 60g Sucre
• 1/2 cc Sel
• 120ml Eau
• 50g Maïs cuit
• 2 cuillères à soupe Oignons nouveaux (partie verte, hachée)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, la farine de tapioca, le lait de coco, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assurez-vous d'éliminer tous les grumeaux.
2. Mettez la pâte de côté et laissez-la reposer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la farine de s'hydrater. Cela contribue à la texture désirée. Vous pouvez optionnellement laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.
3. Préchauffez une poêle à Khanom Krok (ou une poêle similaire à alvéoles) à feu moyen. Badigeonnez légèrement les indentations d'huile végétale pour éviter qu'elles ne collent.
4. Remplissez chaque indentation aux trois quarts de la pâte. Ajoutez immédiatement une petite quantité de maïs cuit et de ciboulette hachée dans chaque moule.
5. Faites cuire les gaufrettes pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés et que le centre soit pris. Le temps exact peut varier en fonction de la chaleur de votre poêle.
6. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une spatule, retirez délicatement les gaufrettes des moules. Pliez deux moitiés de chaque gaufrette ensemble, de manière à ce que la garniture soit enfermée.
7. Servez les Khanom Krok immédiatement pour profiter de leur meilleure saveur et texture. Elles sont plus délicieuses lorsqu'elles sont encore chaudes et croustillantes.

Nutrition