Glace Mochi

Ingrédients

• 150 g Farine de riz gluant
• 50 g Sucre
• 1 pincée Sel
• 180 ml Eau
• 400 ml Glace (saveur de votre choix)
• 50 g Fécule de maïs (pour saupoudrer)
• 100 g Sucre glace
• 1 cuillère à café Extrait de vanille

Instructions

1. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez soigneusement la farine de riz gluant, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
2. Couvrez le bol et faites cuire la pâte à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et collante. Alternativement, passez au micro-ondes à haute puissance pendant 2-3 minutes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit collante.
3. Pendant que la pâte cuit à la vapeur, formez de petites boules de glace (environ 3-4 cm de diamètre) et congelez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Cela prendra environ 30-60 minutes.
4. Étalez la pâte à mochi cuite à la vapeur sur une surface généreusement saupoudrée de fécule de maïs. Abaissez la pâte à environ 3 mm d'épaisseur.
5. À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre), découpez des cercles dans la pâte à mochi. Les restes de pâte peuvent être délicatement pétris et étalés à nouveau.
6. Placez une boule de glace congelée au centre d'un cercle de mochi. Repliez délicatement les bords de la pâte à mochi vers le haut et autour de la glace, en la scellant complètement. Assurez-vous qu'aucune bulle d'air n'est emprisonnée.
7. Roulez immédiatement les boules de mochi glacées formées dans du sucre glace et congelez-les jusqu'au moment de servir pour conserver leur forme et leur texture. Congelez pendant au moins 1-2 heures avant de servir.

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