Cheesecake Matcha
Gâteau au fromage japonais moelleux au matcha
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Introduction
The fascinating world of Japanese cuisine has bestowed upon us a true gem: the Matcha Cheesecake. This dessert is far more than just a sweet temptation; it's a homage to the delicate balance and unique flavors of Asia. While cheesecake in many Western countries is often understood as a rich, sweet treat, this Japanese-inspired version introduces an entirely new dimension. The intense, slightly bitter taste of high-quality matcha green tea harmoniously combines with the creamy sweetness of the cheesecake. The result is a dessert that captivates both connoisseurs and newcomers alike. It's the perfect choice for special occasions when you want to surprise your guests with something extraordinary, or simply to treat yourself to a moment of Japanese-style indulgence. The preparation might seem complex at first glance, but with a little attention to detail, you'll create a genuine delight that enchants all your senses.
Ingrédients
- 250 g fromage frais
- 100 ml crème épaisse
- 6 œufs (taille M)
- 80 g sucre
- 2 cuillères à soupe poudre de matcha
- 40 g farine de blé type 405
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 paquet sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Instructions
- Dans un grand bol, battre le fromage frais avec le sucre vanillé et la moitié du sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Ajouter la crème liquide et la poudre de matcha, puis bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et verte.
- Séparer les œufs. Ajouter les jaunes d'œufs un par un au mélange de fromage frais et de matcha, en remuant bien après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et crémeux. Incorporer ensuite la farine et une pincée de sel, en remuant juste assez pour combiner les ingrédients.
- Dans un bol séparé et sans graisse, fouetter les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajouter progressivement le reste du sucre, en continuant de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Préchauffer le four à 150°C (chaleur conventionnelle) et tapisser un moule à charnière (20-22 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de fromage frais jusqu'à ce que la texture soit légère et aérienne. Verser le mélange dans le moule à charnière préparé et placer le moule dans un plat allant au four plus grand. Remplir ce plat plus grand à moitié avec de l'eau bouillante (bain-marie).
- Cuire le cheesecake au bain-marie à 150°C pendant 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore légèrement tremblotant. Laisser la porte du four entrouverte et laisser le gâteau reposer 15 minutes supplémentaires dans le four.
- Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit ferme. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.