Turon aux Bananes

Ingrédients

• 3-4 pièces Bananes Saba (ou plantains)
• 12 feuilles Feuilles de rouleaux de printemps
• 80 g Sucre roux
• 100 g Jacquier (en conserve, égoutté et coupé en lanières)
• 500 ml Huile végétale (pour la friture)
• 2 cuillères à soupe Eau (pour sceller les rouleaux de printemps)
• 1 pincée Sel
• 2 cuillères à soupe Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Instructions

1. Pelez les bananes saba et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si elles sont très grandes, elles peuvent aussi être coupées en quatre. Préparez les lanières de jaque.
2. Roulez chaque morceau de banane et quelques lanières de jaque dans du sucre roux jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Ajoutez une pincée de sel.
3. Déposez une feuille de rouleau de printemps sur une surface propre. Placez un morceau de banane sucrée et un peu de jaque sucrée à une extrémité. Roulez fermement la feuille, repliez les côtés vers l'intérieur, puis scellez l'extrémité avec une touche d'eau.
4. Dans une marmite profonde ou une friteuse, chauffez l'huile végétale à 170°C (340°F). L'huile est assez chaude lorsqu'une petite miette de pâte grésille immédiatement.
5. Faites frire les turons par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Cela prendra environ 3 à 5 minutes par lot.
6. Retirez les turons frits de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
7. Facultatif : saupoudrez les turons chauds d'un peu de sucre glace et servez immédiatement. Ils sont meilleurs frais et chauds.

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