Putu Piring

Ingrédients

• 200g Farine de riz
• 50g Farine de tapioca
• 1/4 cc Sel
• 150ml Eau de pandan (à partir de 4 feuilles de pandan)
• 100g Sucre de palme, haché
• 150g Noix de coco fraîchement râpée
• 1 pincée Pincée de sel pour la noix de coco
• 4 Feuilles de pandan, pour la vapeur

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, la farine de tapioca et une pincée de sel. Ajouter progressivement l'eau de pandan en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte friable qui se tient à peine.
2. Passer le mélange au travers d'un tamis fin pour obtenir des miettes fines et régulières. Cela garantira une texture tendre pour les gâteaux de riz.
3. Graisser légèrement des moules traditionnels Putu Piring (ou de petits moules résistants à la chaleur). Déposer une couche de mélange de farine de riz au fond, puis presser un peu de sucre de palme haché au centre et recouvrir d'une autre couche de mélange de farine de riz, sans tasser fermement.
4. Porter de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur et déposer les feuilles de pandan restantes dans l'eau pour l'aromatiser. Placer les moules remplis dans le cuiseur vapeur.
5. Faire cuire les Putu Piring à la vapeur pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et cuits. Pendant ce temps, mélanger la noix de coco râpée avec une pincée de sel.
6. Retirer délicatement les gâteaux cuits à la vapeur des moules. Saupoudrer immédiatement de noix de coco salée et servir chaud.

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