Glace à la noix de coco

Ingrédients

• 400ml Lait de coco
• 100g Sucre
• 200ml Crème de coco
• 1 cuillère à soupe Extrait de vanille
• 1 pincée Sel
• 50g Cacahuètes salées
• 2 cuillères à soupe Copeaux de noix de coco grillés
• 1/2 cc Extrait d'amande

Instructions

1. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer le lait de coco, le sucre et le sel à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne faites pas bouillir le mélange, car cela pourrait altérer la consistance de la glace.
2. Retirez la casserole du feu et incorporez la crème de coco, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. L'extrait d'amande rehausse le goût noisetté de la noix de coco.
3. Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante. Cela prendra environ 60 minutes, mais c'est crucial pour une congélation adéquate ultérieure.
4. Réfrigérez le mélange de lait de coco refroidi pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour vous assurer qu'il est bien frais. Une base plus froide donnera une glace plus crémeuse.
5. Une fois le mélange bien frais, versez-le dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une glace molle. Cela prend généralement 20 à 30 minutes.
6. Transférez la glace molle dans un récipient allant au congélateur et congelez-la pendant au moins 2 à 4 heures pour qu'elle durcisse. Cela créera une consistance parfaite pour être servie à la cuillère.
7. Avant de servir, hachez grossièrement les cacahuètes salées et saupoudrez-les sur la glace à la noix de coco, avec les flocons de noix de coco grillés. Cela ajoute de la texture et une saveur supplémentaire.

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