Kueh Lapis

Ingrédients

• 250g Beurre non salé, ramolli
• 10 Grands œufs
• 200g Sucre
• 150g Farine de blé tout usage
• 1 cuillère à café Cardamome moulue
• 1 cuillère à café Cannelle moulue
• ½ cc Clous de girofle moulus
• ¼ cc Noix de muscade moulue
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à café Extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (haut et bas) et graissez un moule carré (environ 20x20 cm). Séparez les œufs et montez les blancs en neige ferme.
2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez les jaunes d'œufs un par un, puis l'extrait de vanille.
3. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le sel. Incorporez progressivement le mélange de farine à la pâte de beurre et de jaunes d'œufs, en remuant délicatement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
4. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène. Divisez la pâte en 8-10 portions égales.
5. Étalez la première portion de pâte uniformément dans le moule préparé. Placez le moule sous le grill préchauffé du four et faites cuire la couche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prend généralement 3 à 5 minutes.
6. Retirez le moule du four, aplatissez délicatement la surface avec une spatule et ajoutez la couche de pâte suivante. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée et que toutes les couches soient cuites.
7. Laissez le Kueh Lapis refroidir complètement dans le moule avant de le couper, cela assure une meilleure texture et stabilité. Coupez le gâteau en tranches et servez-le. Il est meilleur le lendemain.

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