Onde-Onde

Ingrédients

• 200 g Farine de riz gluant
• 50 g Farine de riz
• 1/4 cc Sel
• 150 ml Jus de pandan (d'environ 10 feuilles de pandan)
• 50 ml Eau
• 100 g Gula Melaka (sucre de palme), haché
• 150 g Noix de coco râpée fraîche
• 1/4 cc Sel (pour noix de coco)

Instructions

1. Pour le jus de pandan, mixez les feuilles de pandan avec 50 ml d'eau dans un mixeur et passez au tamis pour en extraire le jus.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, la farine de riz et le sel. Ajoutez ensuite progressivement le jus de pandan et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau cuillère par cuillère.
3. Divisez la pâte en petites portions, de la taille d'une noix. Aplatissez chaque portion, placez 1 à 2 morceaux de sucre de palme haché au centre et formez soigneusement une boule, de manière à ce que le sucre soit entièrement enfermé.
4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Plongez délicatement les Onde-Onde formés dans l'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface et flottent pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
5. Pendant la cuisson des Onde-Onde, mélangez la noix de coco fraîchement râpée avec une pincée de sel.
6. Retirez les Onde-Onde cuits de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien. Roulez-les immédiatement dans la noix de coco râpée salée jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts.
7. Servez les Onde-Onde chauds et dégustez. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont fraîchement préparés.

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