Pudding Bubble Tea

Ingrédients

• 100 g Perles de tapioca (taille moyenne)
• 500 ml Thé noir fort (par exemple Assam ou Earl Grey), infusé et refroidi
• 200 ml Lait concentré ou crème non sucrée
• 60 g Sucre
• 4 feuilles Feuilles de gélatine
• 1 pincée Pincée de sel
• 2 cuillères à soupe Sirop de sucre roux ou miel (facultatif, pour servir)
• 50 ml Lait (selon le besoin, pour ajuster la consistance)

Instructions

1. Mettez les perles de tapioca dans une casserole avec beaucoup d'eau et faites cuire selon les instructions du paquet pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et molles. Rincez ensuite sous l'eau froide et mettez de côté.
2. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
3. Dans une autre casserole, faites chauffer doucement le thé noir refroidi, le lait concentré (ou la crème) et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.
4. Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les au mélange de thé au lait chaud jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Ajoutez une pincée de sel.
5. Incorporez les perles de tapioca cuites au mélange de gélatine et de thé au lait. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
6. Répartissez le mélange dans quatre verres ou bols à dessert et réfrigérez pendant au moins 3-4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit pris.
7. Avant de servir, le pudding au thé bulle peut être facultativement arrosé d'un peu de sirop de sucre brun ou de miel.

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