Riz Gluant à la Mangue
Riz gluant thaïlandais avec mangue fraîche et sauce à la noix de coco
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Introduction
The culinary traditions of the Far East captivate palates worldwide with their diverse array of flavors, and few desserts embody this fascination as perfectly as Mango Sticky Rice. Originating from Thailand, this simple yet refined dish has evolved into an absolute classic, winning over the hearts of sweet tooths everywhere. The combination of sweet, glutinous rice, creamy and aromatic coconut milk, and the fruity sweetness of ripe mangoes is simply irresistible. Mango Sticky Rice is more than just a dessert; it is an experience that takes your senses on a journey to Southeast Asia. It’s the perfect balance of textures and tastes, evoking a feeling of pure happiness with every bite. Whether you are a lover of Thai cuisine or simply looking to try something new, this recipe is sure to delight. It proves how a true masterpiece can be created from just a few high-quality ingredients, resulting in a dish that is both refreshing and satisfying.
Ingrédients
- 300 g Riz gluant
- 400 ml Lait de coco
- 100 g Sucre
- ½ cc Sel
- 2 Mangues mûres
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame
- 50 ml Eau
- 1 pincée Feuilles de pandan (facultatif)
Instructions
- Faire tremper le riz gluant dans l'eau froide pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. Ensuite, égoutter et rincer abondamment à l'eau claire.
- Faire cuire le riz trempé à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux et collant. Alternativement, le riz peut également être préparé dans un cuiseur à riz.
- Pendant que le riz cuit à la vapeur, faire chauffer 250 ml de lait de coco avec le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ne pas laisser bouillir.
- Mettre le riz cuit chaud dans un bol, verser le mélange de lait de coco chaud par-dessus et bien mélanger. Couvrir le bol et laisser reposer le riz pendant 15 à 20 minutes afin qu'il puisse absorber complètement le lait de coco.
- Pendant ce temps, peler les mangues et couper la chair en tranches le long du noyau. Faire légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- Pour la sauce au lait de coco, faire chauffer lentement les 150 ml restants de lait de coco avec une pincée de sel et éventuellement les feuilles de pandanus et 50 ml d'eau dans une petite casserole. Pour épaissir, incorporer éventuellement 1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau froide.
- Disposer le riz gluant sur des assiettes, garnir de tranches de mangue fraîche et arroser d'une cuillère de sauce au lait de coco et de graines de sésame grillées, puis servir immédiatement.