Riz gluant au durian

Ingrédients

• 300g Riz gluant
• 400ml Lait de coco
• 100g Sucre de palme
• 1/2 cc Sel
• 200g Durian fraîche (chair)
• 2 cuillères à soupe Graines de sésame grillées
• Einige Blätter Feuilles de menthe
• 1 pincée Feuille de pandan (facultatif)
• 1 cuillère à café Fécule de maïs (facultatif)

Instructions

1. Rince abondamment le riz gluant sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, couvrez le riz d'eau froide dans un bol et laissez-le tremper pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
2. Égouttez le riz trempé et transférez-le dans un cuiseur vapeur. Le cuire à la vapeur pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. Une feuille de pandan peut être ajoutée pendant la cuisson à la vapeur pour un arôme supplémentaire.
3. Pendant que le riz cuit à la vapeur, mélangez 200 ml de lait de coco, de sucre de palme et une pincée de sel dans une casserole à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne pas laisser bouillir.
4. Transférez le riz cuit à la vapeur dans un bol et versez immédiatement la sauce chaude au lait de coco dessus. Bien mélanger, couvrir le riz et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour qu'il absorbe le liquide.
5. Pour la sauce de garniture, faites chauffer doucement les 200 ml de lait de coco restants avec une pincée de sel dans une petite casserole. Si désiré, ajoutez un peu de fécule de maïs dissoute dans l'eau pour obtenir une consistance légèrement plus épaisse.
6. Dressez le riz gluant préparé sur des assiettes. Disposez les morceaux de durian frais à côté.
7. Arrosez le plat avec le reste de la sauce au lait de coco et garnissez de graines de sésame grillées et de feuilles de menthe fraîche, puis servez immédiatement.

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