Taho

Ingrédients

• 400g Tofu soyeux
• 200ml Sirop de sucre roux
• 100g Perles de tapioca (petites)
• 1 Litre Eau
• 100g Sucre de canne
• 100ml Eau (pour le sirop)
• 1/2 cc Extrait de vanille
• 1 pincée Sel

Instructions

1. Dans une casserole, portez 1 litre d'eau à ébullition, puis ajoutez les petites perles de tapioca. Faites cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et tendres.
2. Une fois cuites, égouttez les perles de tapioca et rincez-les sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mettez de côté.
3. Pour le sirop, combinez le sucre de canne et 100 ml d'eau dans une petite casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Une fois dissous, portez le sirop à frémissement et laissez-le réduire légèrement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Incorporez l'extrait de vanille et une pincée de sel.
5. Réchauffez délicatement le tofu soyeux au micro-ondes ou au cuit-vapeur pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
6. Répartissez le tofu chaud dans des bols de service. À l'aide d'une grande cuillère, râpez délicatement des portions de tofu dans les bols.
7. Garnissez le tofu avec les perles de tapioca cuites et un généreux filet de sirop de cassonade chaud. Servez immédiatement et savourez.

Nutrition