Tangyuan Sésame Noir
Boulettes de riz gluant chinoises avec garniture au sésame noir
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Introduction
Chinese cuisine holds countless treasures, and one of them is undoubtedly the warming and soul-strengthening Tangyuan. These small, sticky rice balls, often filled with a sweet paste, are more than just a dessert – they are a symbol of togetherness and happiness, especially during the Lantern Festival. Our Black Sesame Tangyuan variation offers a wonderful balance of nutty sweetness and the subtle spiciness of ginger, making them a perfect end to any Asian-inspired meal. Immerse yourself in the world of this traditional delicacy, which delights with its unique texture and deep flavor, and gives you a feeling of home, no matter where you are. Discover the joy of making these little works of art yourself.
Ingrédients
- 200 g Farine de riz gluant
- 150 ml Eau chaude
- 100 g Sésame noir, grillé
- 50 g Sucre cristallisé
- 30 g Beurre non salé, ramolli
- 1 pincée Sel
- 10 g Gingembre frais, en tranches
- 50 g Sucre roux
- 500 ml Eau pour le sirop
- 1 cuillère à soupe Farine de riz
Instructions
- Faites griller le sésame noir dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit odorant, en veillant à ne pas le brûler. Laissez le sésame grillé refroidir complètement.
- Broyez le sésame refroidi avec 50g de sucre dans un mixeur ou un moulin à épices jusqu'à obtenir une poudre fine. Transférez la poudre dans un bol et mélangez-la soigneusement avec le beurre ramolli et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte souple. Mettez la garniture de côté.
- Placez la farine de riz gluant et la farine de riz dans un grand bol. Ajoutez progressivement 150 ml d'eau chaude et pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Ajoutez de l'eau cuillère par cuillère si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte ait la bonne consistance et ne soit plus collante.
- Roulez la pâte en un long boudin et divisez-la en 16 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en une petite boule et faites un creux au centre. Remplissez chaque creux avec environ une cuillère à café de garniture au sésame et scellez soigneusement la pâte pour enfermer la garniture. Roulez les boules farcies entre vos paumes pour assurer une surface lisse.
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez délicatement les tangyuan dans l'eau bouillante. Une fois que les boulettes flottent à la surface, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et moelleuses.
- Pendant ce temps, préparez le sirop de gingembre. Dans une petite casserole, combinez 500 ml d'eau, le sucre brun et les tranches de gingembre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop ait légèrement épaissi.
- À l'aide d'une écumoire, transférez les tangyuan cuits de l'eau directement dans le sirop de gingembre chaud. Servez immédiatement les Tangyuan au sésame noir comme un dessert réconfortant et satisfaisant. Facultativement, garnissez d'une pincée de graines de sésame noir grillées.