Tiramisu au Matcha

Ingrédients

• 400g Mascarpone
• 2 cuillères à soupe Poudre de matcha
• 200g Biscuits à la cuillère
• 200ml Crème épaisse
• 80g Sucre
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1 pincée Pincée de sel
• 100ml Lait
• 1 cuillère à soupe Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Préparez d'abord l'infusion de matcha. Fouettez 1 cuillère à soupe de poudre de matcha avec 100 ml de lait chaud (non bouillant) dans un plat peu profond jusqu'à dissolution complète. Laissez le mélange refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble le mascarpone, le sucre, l'extrait de vanille et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
3. Dans un bol séparé, fouettez la crème épaisse froide jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et qu'une crème onctueuse soit obtenue.
4. Trempez brièvement chaque biscuit à la cuillère dans l'infusion de matcha refroidie. Ne les laissez pas tremper trop longtemps, car ils deviendraient détrempés. Disposez une couche de biscuits à la cuillère trempés au fond d'un plat de service.
5. Étalez la moitié de la crème de mascarpone uniformément sur la couche de biscuits à la cuillère. Ajoutez ensuite une autre couche de biscuits à la cuillère trempés.
6. Terminez le tiramisu avec le reste de la crème de mascarpone. Lissez la surface avec une spatule.
7. Réfrigérez le Tiramisu au Matcha pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour lui permettre de prendre et aux saveurs de se développer pleinement.
8. Avant de servir, saupoudrez la surface du tiramisu avec le reste de poudre de matcha et de sucre glace à travers une fine passoire. Vous pouvez éventuellement garnir de feuilles de menthe.

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