Crêpes Suzette

Ingrédients

• 125g Farine tout usage
• 2 Œufs
• 250ml Lait
• 1 Prise Pincée de sel
• 1 EL Sucre
• 20g Beurre fondu
• 100g Beurre
• 100g Sucre
• 1 Orange (jus et zeste)
• 50ml Grand Marnier (ou autre liqueur d'orange)
• 2 EL Cognac ou brandy (facultatif, pour flamber)

Instructions

1. Pour la pâte à crêpes, fouettez la farine, les œufs, le lait, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le beurre fondu et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Cuire des crêpes fines dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez de côté et gardez au chaud.
3. Pour la sauce Suzette, faites fondre 100g de beurre et 100g de sucre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le sucre caramélise.
4. Ajoutez le jus d'orange et le zeste, en remuant bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajoutez le Grand Marnier et portez à ébullition rapide.
6. Placez les crêpes une par une dans la sauce, pliez-les en deux, puis pliez-les à nouveau en quatre. Laissez les crêpes mijoter brièvement dans la sauce.
7. Facultatif : Réchauffez le cognac ou le brandy, versez-le sur les crêpes et allumez avec précaution pour flamber. Faites preuve de prudence !
8. Servir immédiatement.

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