Biscotti di Prato

Ingrédients

• 300 g Farine tout usage
• 200 g Sucre cristallisé
• 3 grandes Grands œufs
• 200 g Amandes entières non mondées
• 1 cuillère à café Levure chimique
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1/2 cc Extrait d'amande amère (facultatif)
• zeste de 1/2 Zeste d'1/2 orange bio

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela assure une cuisson uniforme et empêche d'attacher.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l'extrait de vanille, l'extrait d'amande amère et le zeste d'orange.
3. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Incorporez les amandes entières jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
4. Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux d'environ 30 cm de long et 5 cm de large. Placez-les avec suffisamment d'espace sur la plaque de cuisson préparée.
5. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et fermes au toucher. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
6. Retirez les rouleaux cuits du four et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes. Ensuite, coupez les rouleaux en tranches diagonales de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Utilisez un couteau à pain pour des coupes précises.
7. Replace les tranches de biscotti, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson et faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les une fois pendant ce temps.
8. Laissez refroidir complètement les biscotti sur une grille. Conservez-les dans un récipient hermétique pour les garder frais pendant plusieurs semaines.

Nutrition