Gâteau Caprese

Ingrédients

• 200g chocolat noir
• 200g beurre non salé
• 200g amandes moulues
• 150g sucre
• 4 œufs (moyens)
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 50g sucre glace

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante haut/bas). Graissez et farinez un moule à charnière de 24 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou à feu doux. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, puis mettez de côté pour refroidir.
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille.
4. Incorporez délicatement les amandes moulues, puis le mélange chocolat-beurre refroidi, à la préparation aux œufs. Veillez à préserver la légèreté de la pâte.
5. Versez la pâte dans le moule à charnière préparé et faites cuire pendant 35-40 minutes dans le four préchauffé. Le gâteau est prêt lorsqu'une brochette en bois insérée au centre en ressort propre.
6. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
7. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace. Buon Appetito!

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