Sbrisolona

Ingrédients

• 150 g Farine de maïs (fine)
• 150 g Farine de blé tout usage
• 150 g Amandes, non mondées
• 150 g Beurre froid non salé
• 150 g Sucre en poudre
• 1 pincée Sel
• 1 Zeste de citron bio, râpé
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur statique). Graissez légèrement un moule de cuisson rond (environ 24 cm de diamètre) ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter qu'il n'adhère.
2. Hachez grossièrement les amandes non mondées avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un robot culinaire, en veillant à ce que des morceaux plus gros restent visibles pour la texture. Les amandes peuvent également être hachées grossièrement à la main.
3. Dans un grand bol, mélangez soigneusement la semoule de maïs, la farine tout usage, le reste du sucre, les amandes hachées, le sel et le zeste de citron. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes et l'extrait de vanille.
4. Du bout des doigts ou au robot culinaire, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture sableuse et friable. Il doit y avoir des miettes grandes et petites qui ne se combinent pas en une pâte uniforme.
5. Répartissez uniformément les miettes de pâte dans le moule préparé et étalez-les lâchement. N'appuyez pas ; la Sbrisolona doit conserver sa structure rustique et friable.
6. Faites cuire la Sbrisolona dans le four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante. Le temps de cuisson peut varier selon le four. Après 20 minutes, la Sbrisolona doit être tournée pour un dorage plus uniforme.
7. Sortez la Sbrisolona du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule. Ne la retirez du moule qu'après qu'elle ait complètement refroidi, car elle est très fragile lorsqu'elle est chaude. Au moment de servir, cassez-la en morceaux irréguliers.
8. Avant de servir, la Sbrisolona peut être légèrement saupoudrée de sucre glace, si désiré. Elle est parfaite avec un verre de Vin Santo ou un café.

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