Semifreddo

Ingrédients

• 300 ml Crème fleurette
• 3 pièce Oeufs (moyens)
• 100 g Sucre cristallisé
• 3 cuillères à soupe Liqueur Amaretto
• 50 g Amandes, hachées
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1 pincée Pincée de sel
• 20 g Chocolat noir, haché
• 1 cuillère à soupe Sucre glace

Instructions

1. Séparez les œufs. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule dans un bol résistant à la chaleur, placé sur un bain-marie, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et épais, et que le sucre soit complètement dissous. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
2. Retirez le bol du bain-marie et continuez à fouetter le mélange d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi et obtenu une consistance épaisse et crémeuse. Cela peut prendre 5 à 10 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez l'amaretto et l'extrait de vanille au mélange refroidi de jaunes d'œufs et de sucre, puis mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.
4. Dans un bol séparé et très propre, fouettez la crème épaisse froide avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Veillez à ne pas trop fouetter la crème pour qu'elle reste lisse et crémeuse.
5. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de jaunes d'œufs en deux additions. Ensuite, incorporez délicatement les amandes hachées et le chocolat noir haché. Ne mélangez pas trop pour conserver la texture légère et aérienne.
6. Tapissez un moule à pain ou un autre moule approprié de film alimentaire, en veillant à ce que les bords dépassent. Versez le mélange de semifreddo dans le moule préparé et lissez la surface.
7. Congelez le semifreddo pendant au moins 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être coupé.
8. Pour servir, sortez le semifreddo du congélateur, laissez-le décongeler légèrement pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une assiette de service et retirez le film alimentaire. Saupoudrez de sucre glace et garnissez de fruits frais ou d'amandes hachées supplémentaires, si désiré.

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