Budino al Cioccolato

Ingrédients

• 200 g Chocolat noir, 70% de cacao minimum
• 500 ml Lait entier
• 60 g Sucre cristallisé
• 30 g Fécule de maïs
• 100 ml Crème liquide entière
• 1 pincée Pincée de sel
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe Cacao en poudre non sucré
• 50 g Copeaux de chocolat ou chocolat râpé

Instructions

1. Hachez grossièrement le chocolat noir et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur. Dans une casserole moyenne, faites chauffer doucement le lait entier à feu moyen jusqu'à ce qu'il fume légèrement, sans le faire bouillir.
2. Dans un petit bol, mélangez le sucre cristallisé, la maïzena et une pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange au lait chaud en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. Portez le mélange de lait et de maïzena à frémissement à feu moyen, en remuant constamment, et laissez cuire environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe visiblement. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.
4. Versez le mélange de lait chaud sur le chocolat haché dans le bol. Laissez reposer environ 2 minutes pour permettre au chocolat de fondre, puis remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
5. Répartissez la crème au chocolat uniformément dans quatre petits verres à dessert ou ramequins. Couvrez la surface directement avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.
6. Réfrigérez les budini pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute une nuit, pour qu'ils prennent. Le temps de réfrigération est crucial pour la bonne texture.
7. Avant de servir, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes. Garnissez les budini refroidis d'une cuillerée de crème fouettée, d'une pincée de poudre de cacao non sucré et de copeaux de chocolat. Servez immédiatement.

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