Délice au Citron

Ingrédients

• 1 Génoise (environ 20 cm de diamètre)
• 300 ml Crème fouettée
• 50 ml Limoncello
• 100 ml Jus de citron (fraîchement pressé)
• 100 g Sucre
• 200 g Mascarpone
• 1 cuillère à soupe Zeste de citron râpée
• 1 pincée Sel
• 2 cuillères à soupe Sucre glace
• 2 cuillères à soupe Feuilles de menthe (fraîches, pour garnir)

Instructions

1. Coupez le gâteau éponge en environ 6 dômes ou demi-sphères égaux. Alternativement, vous pouvez utiliser un moule en silicone pour demi-sphères et y cuire ou façonner le gâteau éponge.
2. Pour la crème au Limoncello, fouettez le mascarpone avec le sucre, le jus de citron et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un bol séparé, montez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
3. Imbibez les dômes de génoise de Limoncello. Assurez-vous qu'ils soient bien humidifiés mais non détrempés. Utilisez un pinceau de cuisine pour répartir uniformément le Limoncello.
4. Évidez délicatement les dômes de génoise imbibés pour créer un creux pour la garniture. Remplissez de crème au Limoncello et replacez les parties évidées ou couvrez avec les restes de génoise.
5. Recouvrez complètement les dômes garnis avec le reste de la crème au Limoncello, en veillant à ce qu'ils soient entièrement enrobés. Utilisez une spatule pour créer une surface lisse.
6. Réfrigérez la Delizia al Limone pendant au moins 2 heures pour permettre à la crème de prendre et aux saveurs de se mélanger.
7. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et garnissez de feuilles de menthe fraîche et de zestes de citron supplémentaires.

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