Panforte

Ingrédients

• 100 g Amandes entières
• 100 g Noisettes entières
• 150 g Fruits confits (cédrat confit, écorces d'orange confites)
• 50 g Farine de blé type 405
• 100 g Miel (liquide)
• 100 g Sucre en poudre
• 1 cuillère à café Cannelle moulue
• 0.5 cuillère à café Noix de muscade fraîchement râpée
• 0.25 cuillère à café Clous de girofle moulus
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Sucre glace pour saupoudrer
• 1 feuille Papier sulfurisé

Instructions

1. Préchauffez le four à 150°C (300°F) en chaleur supérieure/inférieure. Répartissez les amandes et les noisettes entières uniformément sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Laissez ensuite les noix refroidir complètement et hachez-les grossièrement.
2. Dans un grand bol, mélangez soigneusement les noix hachées, les fruits confits, la farine, la cannelle moulue, la noix de muscade fraîchement râpée, les clous de girofle moulus et une pincée de sel. Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien répartis.
3. Versez le miel et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange frémisse doucement. Veillez à ne pas le laisser bouillir vigoureusement.
4. Versez le mélange chaud de miel et de sucre sur le mélange de noix et de fruits. Remuez rapidement le tout avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés et qu'une pâte collante se forme.
5. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pressez le mélange de panforte uniformément et fermement sur le papier sulfurisé, en le façonnant en un disque rond d'environ 2 cm d'épaisseur. Humidifiez légèrement vos mains pour faciliter la mise en forme.
6. Faites cuire le panforte dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes à 150°C. Il doit être légèrement doré sur les bords et encore légèrement moelleux au centre. Il durcira en refroidissant.
7. Retirez le panforte du four et laissez-le refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Une fois froid, vous pouvez le décoller délicatement du papier sulfurisé.
8. Saupoudrez généreusement le panforte refroidi de sucre glace. Coupez-le en petits carrés ou en quartiers avant de servir.

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