Panna Cotta

Ingrédients

• 500 ml crème épaisse
• 80 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles feuilles de gélatine
• 200 g fruits rouges frais (par exemple, framboises, fraises)
• 2 cuillères à soupe sucre glace
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 pincée sel

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
2. Faites chauffer doucement la crème épaisse, le sucre et la gousse de vanille (fendue en deux dans la longueur et grattée) dans une casserole à feu moyen. Assurez-vous que le mélange ne bout pas.
3. Retirez la casserole du feu. Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les au mélange de crème chaude jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dissoutes. Retirez la gousse de vanille.
4. Versez le mélange de panna cotta uniformément dans quatre ramequins ou verres. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que la prise soit ferme.
5. Pour la sauce aux fruits rouges, combinez les fruits rouges frais, le sucre glace et le jus de citron dans une petite casserole à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que la sauce épaississe légèrement. Passez au tamis pour une sauce plus lisse, si désiré.
6. Démoulez délicatement la panna cotta (un rapide plongeon dans de l'eau chaude peut aider) ou servez-la directement dans les verres. Nappez de la sauce aux fruits rouges préparée et garnissez de fruits rouges frais selon vos envies.

Nutrition