Panna Cotta Classique

Ingrédients

• 500 ml crème épaisse
• 60 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles feuilles de gélatine
• 1 pincée sel
• 100 g baies fraîches
• 2 cuillères à café sucre glace
• 50 ml eau froide

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Assurez-vous que les feuilles sont entièrement immergées.
2. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mélangez la crème, le sucre, les graines de vanille et la gousse de vanille grattée dans une casserole. Chauffez doucement le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la crème fume légèrement (ne faites pas bouillir).
3. Retirez la casserole du feu. Essorez bien la gélatine ramollie et incorporez-la au mélange de crème chaud jusqu'à dissolution complète. Retirez la gousse de vanille.
4. Versez le mélange de panna cotta uniformément dans quatre moules ou verres. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
5. Pour servir, décollez délicatement les bords de la panna cotta avec un couteau. Plongez brièvement les moules dans l'eau chaude et démoulez sur des assiettes à dessert.
6. Garnissez de baies fraîches et saupoudrez d'un peu de sucre glace, si désiré, pour une présentation attrayante.

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