Pastiera Napolitaine

Ingrédients

• 500g Ricotta
• 300g Blé cuit
• 250g Sucre
• 5 Œufs
• 2 cuillères à soupe Eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café Zeste de citron râpée
• 1 cuillère à café Cannelle
• 1 Pâte brisée
• 1 pincée Sel

Instructions

1. Faire cuire les grains de blé dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et laisser refroidir. Cette étape peut également être effectuée la veille.
2. Pour la crème de ricotta, mélanger la ricotta, le sucre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de citron et la cannelle dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Incorporer délicatement les grains de blé cuits à la crème de ricotta et bien mélanger. Ajouter une pincée de sel.
4. Placer la pâte brisée dans un moule beurré et fariné et remonter les bords. Étaler uniformément la crème de ricotta sur la pâte.
5. Former des bandes de pâte avec les restes et les disposer de manière décorative sur la Pastiera.
6. Faire cuire la Pastiera dans le four préchauffé à 180°C (chaleur statique) jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit ferme.
7. Retirer la Pastiera cuite du four et la laisser refroidir complètement avant de servir. Elle est meilleure réfrigérée.

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