Profiteroles

Ingrédients

• 150 g Farine de blé type 405
• 100 g Beurre
• 250 ml Eau
• 1 pincée Sel
• 4 grands Grands œufs
• 500 ml Crème épaisse
• 50 g Sucre glace
• 200 g Chocolat noir
• 100 ml Lait

Instructions

1. Pour la pâte à choux, portez à ébullition le beurre, l'eau et le sel dans une casserole. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache du fond de la casserole.
2. Laissez légèrement refroidir la pâte, puis incorporez les œufs un par un jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Préparez une poche à douille sans embout ou avec un grand trou.
3. Remplissez la pâte dans une poche à douille et formez de petits monticules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'il y ait suffisamment d'espace entre les profiteroles, car elles vont gonfler.
4. Cuire au four préchauffé à 200°C (chaleur supérieure et inférieure) pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Ensuite, éteignez le four et laissez les profiteroles sécher pendant 10 minutes supplémentaires avec la porte du four légèrement entrouverte.
5. Pour la garniture, battez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Coupez délicatement ou percez les boules de pâte à choux refroidies et garnissez-les de crème.
6. Pour la sauce au chocolat, hachez grossièrement le chocolat noir et faites-le fondre avec le lait dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
7. Disposez les profiteroles farcies sur un plat de service et arrosez généreusement de sauce au chocolat chaude. Servez immédiatement.

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