Tarte à la Confiture

Ingrédients

• 300 g Farine tout usage
• 150 g Beurre froid
• 100 g Sucre cristallisé
• 2 Jaunes d'œufs
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à café Zeste de citron
• 300 g Confiture fruitée (par exemple, abricot ou baies)
• 1 cuillère à soupe Lait (pour badigeonner)

Instructions

1. Pour la pâte brisée, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron dans un grand saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez rapidement le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs et pétrissez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Graissez et farinez légèrement un moule à tarte (environ 24-26 cm de diamètre).
4. Sur une surface légèrement farinée, étalez deux tiers de la pâte en un cercle et foncez-en le moule à tarte préparé, en formant un petit bord. Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette.
5. Étalez uniformément la confiture sur le fond de pâte. Formez des rouleaux avec le reste de pâte ou coupez des bandes et disposez-les en croisillons sur la confiture. Pressez fermement les bandes de pâte sur les bords.
6. Badigeonnez délicatement les croisillons de pâte avec un peu de lait. Faites cuire la crostata pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, que la pâte soit cuite et que la confiture bouillonne légèrement.
7. Retirez la crostata du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule avant de servir, afin que la confiture fige et que la crostata puisse être facilement coupée.

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