Tiramisu aux Fraises

Ingrédients

• 400g Fromage mascarpone
• 400g Fraises
• 200g Biscuits à la cuillère
• 80g Sucre granulé
• 2 cuillères à soupe Jus de citron
• 2 Œufs (moyens)
• 1 pincée Pincée de sel
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 50ml Eau
• 2 cuillères à soupe Feuilles de menthe fraîche

Instructions

1. Nettoyer la moitié des fraises et les faire mijoter dans une casserole avec 30g de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 50ml d'eau à feu moyen pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, réduire le mélange en purée et le passer à travers une passoire fine pour obtenir une sauce aux fraises lisse. Couper le reste des fraises en tranches ou en quartiers.
2. Séparer les œufs. Fouetter les jaunes d'œufs avec 50g de sucre et l'extrait de vanille dans un bol au-dessus d'un bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux (environ 5-8 minutes). Retirer du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Incorporer le mascarpone cuillère par cuillère à la masse de jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une crème lisse.
3. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes, puis les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.
4. Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans la sauce aux fraises refroidie (ne pas les laisser tremper trop longtemps pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous).
5. Disposer une couche de biscuits à la cuillère trempés dans un plat allant au four ou des verrines. Étaler une couche de crème au mascarpone par-dessus, puis couvrir avec une partie des tranches de fraises fraîches.
6. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients, en veillant à ce que la dernière couche soit de crème au mascarpone. Garnir avec le reste des fraises fraîches et des feuilles de menthe.
7. Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent bien.

Nutrition