Tiramisu Classique

Ingrédients

• 500g Mascarpone
• 4 Œufs
• 100g Sucre en poudre
• 200g Biscuits à la cuillère
• 300ml Expresso
• 2 cuillères à soupe Poudre de cacao
• 60ml Amaretto
• 1 pincée Pincée de sel

Instructions

1. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec 80g de sucre au bain-marie jusqu'à obtenir une masse mousseuse, claire et crémeuse. Retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
2. Dans un bol séparé, remuez le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporez délicatement la masse de jaunes d'œufs refroidie au mascarpone jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
3. Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez progressivement le sucre restant (20g) et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme. Incorporez délicatement la meringue au mélange de mascarpone et de jaunes d'œufs.
4. Mélangez l'espresso avec l'Amaretto. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère individuellement dans le mélange café-Amaretto, sans les laisser tremper trop longtemps pour éviter qu'ils ne ramollissent.
5. Disposez une couche de biscuits à la cuillère imbibés dans un plat de service. Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus. Répétez ce processus jusqu'à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par une couche de crème.
6. Réfrigérez le Tiramisu pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour qu'il prenne et que les saveurs se mélangent.
7. Avant de servir, saupoudrez généreusement le Tiramisu de poudre de cacao.

Nutrition