Zuccotto

Ingrédients

• 200 g Biscuits à la cuillère
• 250 ml Espresso, froid
• 500 g Ricotta, bien égouttée
• 100 g Sucre glace
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 200 ml Crème liquide, fouettée
• 100 g Chocolat noir, haché
• 50 g Noisettes, torréfiées et hachées
• 2 cuillères à soupe Cacao en poudre, pour saupoudrer

Instructions

1. Tapisser un moule en forme de dôme (environ 1,5 litre de capacité) de film alimentaire, en veillant à ce que le film dépasse les bords. Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans de l'espresso froid et en tapisser le fond et les parois du moule, en évitant autant que possible les espaces.
2. Dans un grand bol, battre la ricotta bien égouttée avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer le chocolat noir haché et les noisettes grillées à la crème de ricotta. Remplir le moule tapissé de biscuits à la cuillère avec la moitié de la crème et lisser la surface.
4. Déposer une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés d'espresso sur la crème. Étaler le reste de la crème de ricotta par-dessus et lisser à nouveau. Couvrir avec les biscuits à la cuillère restants et rabattre le film alimentaire qui dépasse.
5. Réfrigérer le Zuccotto pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il prenne. Cela permet aux saveurs de se mélanger et assure sa tenue.
6. Avant de servir, ouvrir le film alimentaire et démouler délicatement le Zuccotto sur un plat de service. Retirer entièrement le film alimentaire.
7. Pour finir, saupoudrer généreusement le Zuccotto de cacao en poudre. Servir immédiatement et déguster.

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