Bananes Frites

Ingrédients

• Bananes mûres (par exemple, bananes plantain ou petites bananes sucrées)
• Farine de riz
• Amidon de tapioca
• Sucre
• Sel
• Lait de coco (ou eau)
• Graines de sésame (facultatif)
• Huile végétale (pour la friture)
• Lait concentré ou miel (pour le nappage)

Instructions

1. Éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur ou en tranches de 2-3 cm d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélanger la farine de riz, l'amidon de tapioca, le sucre, le sel et éventuellement les graines de sésame.
3. Ajouter progressivement le lait de coco (ou l'eau) et remuer pour obtenir une pâte lisse et épaisse qui enrobe bien les bananes.
4. Chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse à environ 170-180°C.
5. Tremper les morceaux de banane dans la pâte, en s'assurant qu'ils soient bien enrobés.
6. Ajouter délicatement les bananes enrobées de pâte dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 3-5 minutes).
7. Retirer les bananes frites et les égoutter sur du papier absorbant.
8. Napper de lait concentré ou de miel et servir chaud.

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