Bua Loy - Boules de riz gluant arc-en-ciel au lait de coco
Le Bua Loy est un dessert thaïlandais coloré et populaire composé de petites boules de riz gluant moelleuses servies dans du lait de coco crémeux. Les boules sont souvent colorées avec des colorants alimentaires naturels, offrant une texture délicieuse et une saveur subtilement sucrée. C'est un dessert traditionnel souvent apprécié lors des festivités ou comme collation sucrée.
⏱ 45 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- 200g Farine de riz gluant
- 50ml Eau (pour la pâte)
- 1 cuillère à café Extrait de pandan (vert)
- 1 cuillère à café Eau de rose (rouge)
- 1 pincée Curcuma (jaune)
- 400ml Lait de coco
- 100ml Eau (pour la sauce)
- 50g Sucre de palme
- 1/2 cc Sel
- 2 cuillères à soupe Graines de sésame grillées (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Divisez la farine de riz gluant dans trois bols séparés. Mélangez chaque portion avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte molle. Colorez une portion avec de l'extrait de pandan pour le vert, une avec de l'eau de rose pour le rouge, et une pincée de curcuma pour le jaune. Laissez une quatrième portion non colorée.
- Formez des petites boules avec chaque pâte, de la taille d'une bille.
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les boules de riz par lots jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et flottent pendant environ 1 à 2 minutes de plus. Retirez-les avec une écumoire et placez-les dans un bol d'eau glacée pour éviter qu'elles ne collent.
- Dans une casserole séparée, faites chauffer le lait de coco, 100 ml d'eau, le sucre de palme et le sel jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
- Ajoutez les boules de riz égouttées dans le lait de coco chaud et remuez délicatement.
- Servez le Bua Loy chaud ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de graines de sésame grillées.
Nutrition
320 kcal ·
5g Protéines ·
50g Glucides ·
15g Lipides