Boules de patate douce au lait de coco

Ingrédients

• 250g Purée de patate douce (cuite et écrasée)
• 50g Farine de riz
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 1 pincée Sel
• 400ml Lait de coco (entier)
• 50g Sucre de palme (haché) ou sucre roux
• 1 pincée Sel
• 1 feuille Feuille de pandan (facultatif, nouée)
• 2 cuillères à soupe Graines de sésame grillées
• quelques Feuilles de menthe fraîche

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce cuite et écrasée avec la farine de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère de farine de riz à la fois jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler.
2. Formez de petites boules d'environ 2-3 cm de diamètre avec la pâte. Assurez-vous que toutes les boules ont à peu près la même taille pour une cuisson uniforme.
3. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez délicatement les boules de patate douce dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Cela prend généralement environ 5-7 minutes.
4. Retirez les boules de patate douce cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire et mettez-les de côté. Vous pouvez éventuellement les plonger brièvement dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et maintenir leur forme.
5. Pour la sauce, mélangez le lait de coco, 50g de sucre de palme haché (ou de sucre roux) et une autre pincée de sel dans une casserole à feu moyen. Si vous utilisez une feuille de pandan, nouez-la et ajoutez-la également à la casserole.
6. Chauffez doucement le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce épaississe légèrement. Veillez à ne pas faire bouillir le lait de coco, car il pourrait cailler. Retirez la feuille de pandan avant de servir.
7. Ajoutez les boules de patate douce à la sauce chaude au lait de coco et laissez-les mijoter brièvement pour qu'elles s'imprègnent des saveurs. Servez les boules de patate douce chaudes.
8. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame grillées et, si désiré, garnissez de feuilles de menthe fraîche pour une touche supplémentaire de saveur et de fraîcheur.

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