Boulettes de Riz Gluant au Lait de Coco

Ingrédients

• Farine de riz gluant
• Eau tiède
• Noix de coco râpée (fraîche ou séchée)
• Sucre (pour la garniture)
• Lait de coco
• Sucre (pour la sauce)
• Sel
• Feuille de pandan (facultatif, nouée)

Instructions

1. Pour la garniture, mélanger la noix de coco râpée avec 2 cuillères à soupe de sucre.
2. Pour la pâte, placer la farine de riz gluant dans un bol. Ajouter progressivement l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable.
3. Former de petites boules de pâte, y creuser une petite indentation, y déposer un peu du mélange noix de coco-sucre, et refermer pour former à nouveau des boules.
4. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les boules de riz gluant et cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface (environ 3-5 minutes).
5. Retirer les boules cuites avec une écumoire et réserver.
6. Pour la sauce, combiner le lait de coco, 50g de sucre, le sel et la feuille de pandan (si utilisée) dans une casserole.
7. Chauffer doucement à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce ait légèrement épaissi. Ne pas faire bouillir. Retirer la feuille de pandan.
8. Ajouter les boules de riz gluant dans la sauce tiède au lait de coco et réchauffer brièvement.
9. Servir chaud.

Nutrition