Citrouille Douce à la Crème de Coco

Ingrédients

• 500 g Citrouille (par exemple, courge butternut ou Hokkaido)
• 200 ml Lait de coco (entier)
• 50 g Sucre de palme
• 1/4 cc Sel de mer
• 1 cuillère à soupe Eau
• 1 cuillère à café Fécule de tapioca
• 1/2 cc Extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe Copeaux de noix de coco grillés
• 4 feuilles de menthe Feuilles de menthe fraîche

Instructions

1. Peler le potiron, le vider et le couper en dés d'environ 2-3 cm. Le faire cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur ou une casserole avec un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Garder le couvercle fermé pour utiliser la vapeur efficacement.
2. Pendant que le potiron cuit à la vapeur, faire chauffer doucement le lait de coco, le sucre de palme et le sel de mer dans une petite casserole à feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
3. Dans un petit bol, fouetter la fécule de tapioca avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer lentement ce mélange dans le lait de coco chaud et faire chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème de coco épaississe légèrement et obtienne une consistance sirupeuse.
4. Incorporer l'extrait de vanille dans la crème de coco épaissie et bien mélanger. Retirer du feu et laisser la crème refroidir légèrement.
5. Disposer délicatement les dés de potiron cuits à la vapeur sur quatre assiettes de service. S'assurer qu'ils ne se chevauchent pas trop pour permettre une répartition uniforme de la crème.
6. Verser la crème de coco chaude ou légèrement refroidie uniformément sur les dés de potiron, en s'assurant que chaque morceau est recouvert de la sauce crémeuse.
7. Enfin, garnir de chips de noix de coco grillées et d'une feuille de menthe fraîche sur chaque portion. Servir immédiatement pour profiter de la meilleure saveur et texture.

Nutrition