Courge Vapeur à la Crème de Coco

Ingrédients

• 400 g Chair de courge (par exemple, butternut ou kabocha), pelée et coupée en dés
• 250 ml Lait de coco (entier)
• 3 cuillères à soupe Sucre (ou selon votre goût)
• 1/4 cc Sel
• 1 feuille Feuille de pandan (facultatif, nouée)
• 1 cuillère à soupe Graines de sésame grillées (pour le garnissage, facultatif)
• 1 pincée Poivre blanc (une pincée)
• 1 cuillère à soupe Farine de riz (facultatif, pour épaissir)
• 2 cuillères à soupe Eau (pour mélanger avec la farine de riz)

Instructions

1. Pelez et épépinez la courge, puis coupez-la en dés uniformes de 2-3 cm. Cela garantit une cuisson homogène et une présentation attrayante.
2. Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur ou une casserole avec un panier vapeur. Placez les dés de courge dans le panier vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais conservent leur forme.
3. Pendant que la courge cuit à la vapeur, mélangez le lait de coco, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la feuille de pandan nouée si vous l'utilisez, et une pincée de poivre blanc pour une dimension de saveur supplémentaire.
4. Faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas le mélange bouillir, car cela peut faire cailler le lait de coco. Si désiré, mélangez la farine de riz avec 2 cuillères à soupe d'eau et incorporez-la au lait de coco pour obtenir une consistance légèrement plus épaisse.
5. Une fois la consistance désirée atteinte, retirez la casserole du feu et jetez la feuille de pandan. Gardez la crème de coco au chaud.
6. Disposez délicatement les dés de courge cuits à la vapeur sur des assiettes individuelles, en faisant attention de ne pas écraser les morceaux tendres.
7. Nappez la courge uniformément de crème de coco chaude, en veillant à ce que chaque dé de courge soit bien enrobé. Garnissez de graines de sésame grillées, si désiré.
8. Servez immédiatement, chaud ou à température ambiante. Ce dessert est meilleur fraîchement préparé, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une courte période.
9. Servez immédiatement, soit chaud, soit à température ambiante. Ce dessert est meilleur frais, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une courte période.

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