Gâteau de Riz à la Citrouille Cuit à la Vapeur (Kanom Fak Thong)

Ingrédients

• 200 g Purée de citrouille (non sucrée)
• 150 g Farine de riz
• 100 g Sucre
• 200 ml Lait de coco (entier)
• 1/2 cc Sel
• 1/2 cc Levure chimique
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 50 g Noix de coco râpée (non sucrée, pour la garniture)

Instructions

1. Graisser légèrement un moule à pâtisserie carré ou rectangulaire (environ 20x20 cm) avec de l'huile végétale et le préchauffer dans le cuiseur vapeur. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans le cuiseur vapeur pour générer de la vapeur pendant toute la durée de la cuisson.
2. Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, la farine de riz, le sucre, le lait de coco et le sel. Fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3. Incorporer délicatement la levure chimique à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée. Ne pas trop mélanger pour préserver la légèreté.
4. Verser la pâte préparée uniformément dans le moule préchauffé. Étaler si nécessaire avec une spatule.
5. Cuire le gâteau de riz à la vapeur pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Retirer le gâteau cuit à la vapeur du cuiseur vapeur et le laisser refroidir complètement pendant au moins 30 minutes avant de le démouler. Cela empêche le gâteau de se casser.
7. Retirer délicatement le gâteau refroidi du moule et le placer sur une planche à découper. Couper en carrés ou en losanges avec un couteau bien aiguisé.
8. Saupoudrer de noix de coco râpée si désiré et servir immédiatement. Le gâteau de riz est meilleur fraîchement préparé.

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