Graines de palmier cocotier sucrées sur glace

Ingrédients

• 200g Graines de palmier à coco (Look Chid)
• 200ml Lait de coco (entier)
• 60g Sucre de palme ou sucre granulé
• 1/4 cc Sel
• 1 tasse Glace pilée
• 1/2 cc Extrait de pandan (facultatif)
• 2 cuillères à soupe Graines de sésame grillées
• quelques feuilles Feuilles de menthe fraîche

Instructions

1. Préparer les graines de palmier à coco : Si vous utilisez des graines en conserve, égouttez-les bien et rincez-les sous l'eau courante. Si vous utilisez des graines fraîches, pelez-les et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait de coco, le sucre de palme et le sel à feu doux à moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes. Ne faites pas bouillir.
3. Retirez la casserole du feu et, si désiré, incorporez l'extrait de pandan pour une saveur subtile et une couleur verte éclatante. Laissez le mélange de lait de coco refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour qu'il soit bien frais.
4. Répartissez uniformément les graines de palmier à coco refroidies dans quatre bols ou verres de service, en veillant à laisser suffisamment d'espace pour la glace et le mélange de lait de coco.
5. Remplissez généreusement chaque bol de glace pilée. Pour une présentation optimale, montez légèrement la glace au-dessus des graines.
6. Versez uniformément le mélange de lait de coco bien frais sur la glace pilée et les graines de palmier à coco dans chaque bol. L'onctuosité du lait de coco fera fondre lentement la glace, créant un sirop rafraîchissant.
7. Vous pouvez garnir de graines de sésame grillées et de feuilles de menthe fraîche pour améliorer la texture et l'arôme. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur.

Nutrition