Haricots rouges thaïlandais au lait de coco et à la glace

Ingrédients

• 200 g Haricots azuki cuits
• 400 ml Lait de coco (riche en matières grasses)
• 100 g Sucre
• 1/4 cc Sel
• 1 tasse Glace pilée
• 1 cuillère à soupe Dés de taro cuits au four (facultatif)
• 1 cuillère à soupe Jacquier en dés (facultatif)
• 2 cuillères à soupe Noix de coco râpée (grillée, pour la garniture)

Instructions

1. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait de coco, le sucre et le sel à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Veillez à ne pas faire bouillir le lait de coco pour éviter qu'il ne caille.
2. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange de lait de coco refroidir complètement à température ambiante. Pour un refroidissement plus rapide, vous pouvez placer la casserole dans un bain de glace.
3. Égouttez soigneusement les haricots adzuki cuits et répartissez-les uniformément dans quatre bols de service.
4. Si vous les utilisez, ajoutez les cubes de taro cuits au four et le jaque coupé en dés aux haricots dans les bols.
5. Remplissez généreusement chaque bol de glace pilée, jusqu'au bord du bol.
6. Versez délicatement le mélange de lait de coco refroidi sur la glace et les haricots dans chaque bol, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien recouverts.
7. Garnissez de noix de coco râpée grillée, si désiré, et servez immédiatement. Savourez ce dessert rafraîchissant et sucré.

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