Perles de Sago de Noix de Coco Thaïlandaises

Ingrédients

• 100g Petites perles de sago
• 400ml Lait de coco (entier)
• 80g Sucre de palme
• 1/4 cc Sel
• 1/2 cc Extrait de pandan (facultatif)
• 50ml Eau
• 2 cuillères à soupe Graines de sésame grillées
• 1/4 tasse Dés de mangue fraîche (pour servir)

Instructions

1. Faire cuire les perles de sago dans 500 ml d'eau bouillante pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et qu'il ne reste qu'un petit cœur blanc. Remuer occasionnellement pour éviter qu'elles ne collent.
2. Égoutter les perles de sago cuites dans une passoire et les rincer sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon et arrêter la cuisson. Bien égoutter.
3. Dans une casserole moyenne, faire chauffer doucement le lait de coco, le sucre de palme et le sel à feu doux à moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous et que le mélange soit bien combiné.
4. Si désiré, incorporer l'extrait de pandan au mélange de lait de coco et bien mélanger pour infuser l'arôme caractéristique.
5. Ajouter les perles de sago égouttées au mélange de lait de coco et remuer délicatement pour combiner. Chauffer brièvement, mais ne pas faire bouillir, pour maintenir la texture délicate des perles.
6. Verser les perles de sago à la noix de coco thaïlandaises dans des bols individuels ou des verres. Elles peuvent être servies chaudes ou réfrigérées, selon la préférence.
7. Avant de servir, garnir de graines de sésame grillées et de dés de mangue fraîche pour une saveur supplémentaire et une présentation attrayante.

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