Riz aromatique à la noix de coco et à la mangue

Ingrédients

• 200 g Riz gluant
• 400 ml Lait de coco (entier)
• 75 g Sucre de palme
• 1/2 cc Sel
• 2 Mangues mûres
• 2 cuillères à soupe Graines de sésame grillées
• 1/2 cc Extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe Crème de coco (pour la garniture)

Instructions

1. Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, faites tremper le riz dans un bol avec suffisamment d'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
2. Égouttez le riz trempé et placez-le dans un cuit-vapeur ou un cuiseur à riz. Faites cuire le riz à la vapeur pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et collant.
3. Pendant que le riz cuit à la vapeur, faites chauffer doucement le lait de coco, le sucre de palme, le sel et l'extrait de vanille dans une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.
4. Transférez le riz cuit à la vapeur dans un plat de service et versez-y le mélange chaud de lait de coco. Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes pour que le riz absorbe complètement le liquide.
5. Pendant ce temps, pelez les mangues et retirez la chair des noyaux. Coupez les mangues en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. Disposez le riz à la noix de coco sur des assiettes, garnissez de tranches de mangues fraîches et saupoudrez de graines de sésame grillées. Arrosez d'un peu de crème de coco pour une touche extra crémeuse.

Nutrition